Учёные из Adventist Health Study-2 изучили, как употребление яиц влияет на риск болезни Альцгеймера. В исследовании участвовали почти 40 тысяч человек, за ними наблюдали в среднем 15,3 года. За это время болезнь развилась у 2858 участников. Питание и образ жизни оценивали по опроснику, а диагнозы брали из записей Medicare.
Оказалось, что яйца связаны с пониженным риском. По сравнению с теми, кто их почти не ел, у людей, употреблявших яйца 1–3 раза в месяц, риск был на 17% ниже (коэффициент риска 0,83). Для тех, кто ел яйца раз в неделю, — тоже на 17% (0,83). При 2–4 раза в неделю — на 20% (0,80). А при пяти и более порциях в неделю — на 27% (0,73). При этом учитывали демографию, образ жизни, другие продукты питания и сопутствующие болезни.
Авторы также построили сплайн-модель по непрерывному потреблению яиц (в граммах в день). Полное отсутствие яиц давало риск на 22% выше (1,22) по сравнению с 10 граммами в день — примерно одно небольшое яйцо.
То есть даже умеренное количество яиц может защищать мозг. Вероятно, дело в питательных веществах, которые в них содержатся — холине, лютеине, омега-3. Но авторы подчёркивают: речь о здоровой в целом диете, а не просто о добавлении яиц в любое меню. Выборка — адвентисты седьмого дня, которые в средем ведут более здоровый образ жизни, чем население в целом. Результаты могут не переноситься напрямую на всех, но связь выглядит убедительной.