Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отказалось устанавливать предельно допустимые уровни содержания токсичных «вечных химикатов» PFAS в еде. Это решение стало ударом для защитников общественного здоровья, которые требуют ограничить воздействие этих опасных соединений. Отказ произошёл на фоне всё новых данных науки и выводов Агентства по охране окружающей среды (EPA): основной источник попадания PFAS в организм человека — именно еда.
Тесты показывают, что в одной порции некоторых загрязнённых продуктов уровень PFAS может быть эквивалентен нескольким стаканам отравленной воды. Регуляторы сосредоточились на очистке воды, но PFAS повсюду в пищевой системе: в упаковке, пестицидах, удобрениях из сточных вод, антипригарной посуде. Назначая главой FDA Роберта Кеннеди-младшего, двигателя движения MAHA («Сделаем Америку снова здоровой»), активисты надеялись на перемены. Не случилось.
Петицию подала в ноябре 2023 года Tucson Environmental Justice Task Force (TEJTF). Сначала она требовала проверить до 30 видов PFAS в широком спектре продуктов. Затем, в 2025-м, группу сузили: попросили установить лишь пороговые уровни опасности для PFOA и PFOS в морепродуктах и молоке. FDA ответила, что доказательств недостаточно, хотя недавние тесты самого же ведомства нашли PFAS в 70% образцов морепродуктов. Независимая проверка молока выявила химикаты в 12% образцов, включая экстремально высокие уровни в брендах Whole Foods и Kirkland Signature.
FDA заявляет, что планирует ввести необязывающие «уровни действия» — это не «допуски», которые делают продажу заражённой еды незаконной. Юрист TEJTF Сандра Доссин назвала решение разочаровывающим: группа готовит иск к суду. «Если достаточно важно регулировать это в воде, то надо регулировать и в еде — это очевидно», — говорит она.
Масштаб проблемы оценить трудно: технологии тестирования еды слабее, чем для воды, а регулярной госпрограммы мониторинга нет. Разрозненные исследования рисуют пугающую картину: PFAS находят в чернике, капусте, пиве, мясе и рыбе. Уровень соединения GenX в 10 ягодах, выращенных рядом с заводом в Северной Каролине, оказался эквивалентен литру воды с превышением федерального лимита. Анализ данных EPA показал: одна порция пресноводной рыбы из рек США может быть равна месяцу питья сильно загрязнённой воды.
В 2019 году FDA и вовсе изменила методику тестирования так, что, по словам критиков, стала ловить только экстремальное загрязнение, игнорируя умеренное. Бывший замминистра сельского хозяйства США Брайан Ронхольм сравнил это с радаром, настроенным ловить только машины быстрее 160 км/ч. Регулировать один путь поступления (воду), но игнорировать другой (еду), по словам Доссин, бессмысленно: организму всё равно, как PFAS туда попали.