В начале 1990-х фермер из Пармы Клаудио Гросси нашёл на чердаке мешок сухих семян, предположительно оставленный прадедом. Не ожидая всходов, он высыпал их в навоз, но семена проросли. Среди нескольких видов пшеницы выделились растения высотой около шести футов, примерно вдвое выше коммерческих сортов. На одном стебле формировались семь колосьев, а крупные зёрна имели разные цвета. Гросси связал находку с библейским описанием семи колосьев и назвал её grano del miracolo — «чудесным зерном».
Новая пшеница лучше переносила засуху, заглушала сорняки ростом и, по наблюдениям фермера, не нуждалась в удобрениях и гербицидах. Зато тесто из неё плохо поднималось. В начале 2000-х Гросси и местный пекарь подобрали технологию: меньше замешивали тесто и использовали высокие плетёные корзины, помогавшие сохранить форму. Получившийся хлеб отличался ореховым ароматом и сладковатыми нотами.
Студент Университета Пармы Бениамино Перобелли исследовал зерно в лаборатории Теофило Вамерали. Учёные определили вид Triticum turgidum, ранее выращивавшийся в Италии до перехода на более урожайные коммерческие сорта. По сравнению с современной пшеницей в нём обнаружили больше фосфора, железа, лизина, триптофана и аргинина, но меньше глютена. Муку начала продавать компания Molino Grassi сначала ремесленным пекарям, а затем ресторанам и покупателям в Италии и за рубежом.
У сорта есть и недостаток: высокие стебли могут полегать от ветра, дождя и града. Гросси решает проблему совместным посевом с более низкими сортами, которые поддерживают растения.
Статья помещает историю в контекст селекции ради урожайности и потери сельскохозяйственного разнообразия. Специалист по биоразнообразию Франческо Соттиле отмечает, что во время сильной засухи 2024 года в Сицилии многие небольшие хозяйства со старинными зернами смогли собрать урожай, тогда как часть коммерческих производителей бросила поля. По его мнению, разнообразие сортов снижает риск одновременных потерь от засухи, жары, болезней и вредителей.